La revue de presse

Accès direct
Nos archives 2006 - Nos archives 2007
Le reportage de M6 - Le reportage de C9

Novembre 2008: Les guides parlent de Bakus

Ils ont testé Bakus et ils en parlent ! 

Octobre 2008: Face

 "Michael Wilczynski vous livre les saveurs du monde"

Faire venir toutes ou presque les cuisines du monde chez soi, en une heure et déguster sans avoir à réchauffer tous les mets les plus variés, c'est possible grâce à Bakus, site Internet créé par Joël Hofmann et Michaël Wilczynski. "Nous avons lancé cette offre pour proposer une alternative aux pizzas surgelées et autres steacks-hachés/purée. Une offre qui intervient en complément de celle des restaurateurs qui retrouvent ainsi leurs clients mais à des moments différents. La clientèle est essentiellement urbaine" [...]".

Juillet-Aout 2008: Pic International

 "Manger chez soi, bien et si possible pour pas cher : telle est aujourd’hui la demande de la clientèle à l’heure du dîner. Une aubaine pour le secteur de la restauration livrée à domicile, du sandwich sophistiqué, à la pizza au repas japonais ou chinois… dont les ventes n’ont cessé de progresser ces dernières années. L’offre est multiple.

Nos concitoyens délaisseraient-ils leurs cuisines pour se faire livrer des plats prêts à consommer à domicile ? Le marché de la restauration livrée à domicile qui a connu une croissance soutenue jusqu’en 2002, semblerait le confirmer avec une stabilisation depuis 2006, au moins sur certains secteurs comme la pizza. Mais, celleci continue tout de même à représenter à elle seule plus de 60% de la restauration livrée à domicile ou au bureau. Avec un chiffre d'affaires de 2,35 milliards d'euros, 13 000 pizzerias et 3 milliards de pizzas consommées par an, la France se situe parmi les trois plus gros marchés derrière les États-Unis et devant l'Italie. Il est vrai que de la restauration livrée à domicile, le public connaît surtout la face la plus visible, les grandes chaînes avec leur produit phare, la pizza puisque seuls 20% de l'ensemble des points de vente livrent un autre produit. [...]

De nombreux indépendants, près de 1 400 points de vente, ont en effet investi cette nouvelle formule de restauration avec plus ou moins de diversité et de qualité : Sandwichs, salades, poulet, couscous, tartes, plats exotiques, crêpes, petits déjeuners… Mais, en règle générale, les sociétés de restauration livrée à domicile indépendantes se spécialisent souvent dans un seul de ces produits. En marge de cette restauration livrée dite «classique», d'autres activités se développent : la livraison à partir de restaurants, c’est le cas d’Alloresto qui est un intermédiaire entre les restaurants et les consommateurs ainsi que Bakus qui offre la même prestation avec la livraison en plus. Pour l’ensemble des repas livrés à domicile, les professionnels observent que ce mode nutritionnel est surtout utilisée par les cadres des moyennes et grandes agglomérations. Ceux-ci adopteraient cette formule une dizaine de fois par mois. Les autres consommateurs, jugeant ce mode de distribution de dépannage assez luxueux, n’y succombent qu’une à deux fois par mois, voire moins. Pourtant les leaders continuent de se livrer une guerre sans merci à coups d’ouvertures, faisant preuve d’imagination pour couler des jours heureux. Et les bonnes idéesfusent. Bakus, installé à Lille, en apporte la preuve en surfant sur le cocooning et l’interdiction de fumer dans les lieux publics. Bakus, né en 2006, est un site Internet sur lequel on peut commander des spécialités du monde confectionnées dans quelques-uns des plus réputés restaurants de la métropole lilloise pour se les faire livrer à domicile. L’entreprise, implantée à Lille, Grenoble et Lyon, a eu l’idée de mener un petit sondage auprès de ses clients.

BAKUS FÊTERA BIENTÔT SES 2 ANS

Après une année d’étude de marché et de concertation avec des restaurateurs pilotes, Bakus.fr était mis en ligne et livrait son premier repas cuisiné à Lille le 17 novembre 2006. Les deux fondateurs de Bakus avait une ambition toute simple : permettre à leurs clients de se faire livrer en 1 heure des plats préparés par des restaurants locaux. «Nous avions fait le constat que l’offre était vraiment très pauvre lorsque vous vouliez vous faire livrer à manger chez vous», raconte Michael Wilczynski, l’un des deux créateurs. «A part la pizza, on ne trouvait pratiquement rien, alors que la demande existait», rajoute Joël Hofmann. «Et tout l’enjeu pour nous était de construire un système dans lequel nous gagnions le maximum de temps à chaque étape. Ainsi, grâce aux nouvelles technologies, c’est l’internaute lui-même qui active sans s’en rendre compte tous les process de commande et de livraison». Au bout d’une année d’activité, les choix stratégiques se sont avérés efficaces. En quelques chiffres, Bakus aujourd’hui c’est : 800 plats livrés par mois, une croissance à 2 chiffres depuis le lancement ; 16 spécialités en ligne ; 2 agglomérations couvertes ; près de 4 000 inscrits sur les sites de Bakus. Plusieurs axes vont maintenant être développés par l’équipe tels que le renforcement de l’offre sur Grenoble. Puis un développement accru sur les zones de Roubaix-Tourcoing, porteuses d’une demande très forte. La zone ouverte au service passera ainsi à près de 700 000 habitants, soit une augmentation de 70% par rapport à la première zone de couverture de 410 000 habitants il y a un an. D’autres villes viendront ensuite s’ajouter au réseau en 2008. «Bien sur, il aura fallu relever un certain nombre de défis pour arriver à ce résultat. Je me souviens notamment de notre partenaire logistique qui, à 10 jours du lancement du service, nous annonce qu’il ne sera pas capable d’assurer la prestation qu’il avait contractualisée avec nous», raconte Joël Hofmann. «Nous nous retrouvions alors sans moyen de livraison ». Comme quoi, il ne faut jamais baisser les bras ! Bakus préfigure la restauration livrée de demain. L’enseigne réunit deux concepts en un même lieu : le service à domicile et la restauration rapide sous toutes ses formes. Bakus a trouvé et réussi son positionnement.

À la question «Pensez-vous que la nouvelle réglementation sur l’interdiction de fumer dans les restaurants va inciter les fumeurs à plus utiliser les services à domicile». Ils ont été 60,8% à répondre «oui». «.Depuis jan­vier 2008 et l’arrêt du tabac dans les bars et restaurants, notre chiffre d’af­faires a augmenté de 20%», souligne Joël Hofmann, fondateur de l’enseigne Bakus. La restauration livrée à domici­le est certes un moyen de gagner du temps, mais aussi de se nourrir pratique et rapide, apprécié par les personnes qui travaillent et rentrent tard à leur domicile. Ce type de restauration livrée est élu par à peu près toutes les générations : les parents et les grands-parents accompagnant leurs enfants et petits enfants, les adolescents à la recherche d’indépendance, les femmes autant que les hommes. Les salariés autant que les retraités. Les établissements de restauration livrée à domicile sont nombreux et se situent en général à proximité des lieux d’habitation. Ils proposent une nourriture souvent préparée à l’avance et du fait de la concurrence ils affichent des prix beaucoup moins élevés que dans la restauration traditionnelle. D’après les inspec­teurs, la restauration livrée à domicile a une assez bonne réputation au niveau de l’hygiène. Mais les plats proposés par ces entreprises ne sont pas toujours très diététiques : les aliments sont constitués en grande partie de lipides. Même les salades réputées «légères» sont très caloriques. En ce qui concerne les fritures, les bains d’huile ne sont pas renouvelés assez souvent, ce qui entraîne la formation de composés appelés polaires, préjudi­ciables à la santé (lipides oxydés qui favorisent le vieillissement des cellules). On note d’ailleurs que, bien que restant loin derrière les Etats-Unis, le taux des obèses est tout de même en augmen­tation en France et dans tous les pays européens. Par ailleurs, la restauration livrée implique souvent pour ses adeptes de manger vite, ce qui, déconseillé par les nutritionnistes, contribuent à faire grossir. Certaines études ont montré que la durée moyenne de consommation d’un repas livré est d’un quart d’heure (contre une heure dans un restaurant traditionnel). La satiété demandant un certain temps (plus de 20 minutes) pour se déclencher, si l’on dîne rapidement, on a l’impression de ne pas avoir beaucoup mangé donc on grignote davantage. Lorsque l’on commande un repas livré, on prend rarement une entrée, un plat principal et un dessert. Le menu-type des chaînes, celui sur lequel elles axent leurs promotions, c’est le plat unique. Il est cependant important d’avoir une boisson et un dessert à offrir. C’est le cas chez Bakus [...]"

Juillet 2008: Entreprise & Management

 Le site préféré d'Emilie

"Ce site propose de livrer des plats à domicile dans toute la métropole lilloise. Il suffit de commander une spécialité issue d'un continent et moins d'une heure plus tard, on n'a plus qu'à mettre les pieds sous la table. Plus qu'un simple site marchand, Bakus.fr nous invite à l'évasion et au voyage en nous faisant découvrir les saveurs du monde. Dès la page d'accueil on est tout de suite plongé dans l'ambiance."

Janvier 2008: Présences

 Bakus livre les plats du monde

 "[...] Où que l'on soit dans la proche agglomération grenobloise, bakus livre en moins d'une heure les saveurs nées dans les cuisines de six restaurants selectionnés. [...]"

Janvier 2008: RTL2 Nord

Interview sur l'impact pour la restauration livrée de la nouvelle loi sur l'interdiction de fumer dans les restaurants.

Janvier 2008: Grenoble & moi

"Chez moi, c'est restaurant fumeur !
La société Grenobloise de livraison de repas à domicile Bakus enregistre une forte hausse de ses ventes depuis le 1er janvier"

"Pensez-vous que la nouvelle reglementation sur l'interdiction de fumer dans les restaurants va inciter les fumeurs à utiliser plus les services de restauration à domicile ?"

Janvier 2008: Nord Eclair

« Bakus » surfe sur le « cocooning » Bakus, une entreprise de livreurs qui fait le lien entre les clients adeptes du « cocooning » et les restaurateurs de la métropole lilloise, se frotte les mains : depuis l’interdiction du tabac dans les bars et restaurants, son chiffre d’affaires a augmenté de 20 %. Bakus, né en 2006, est un site internet sur lequel on peut commander des repas confectionnés dans quelques-uns des plus réputés restaurants de la métropole lilloise pour se les faire livrer à domicile. « Notre chiffre d’affaires a augmenté de 20 % au mois de janvier. C’est en partie dû au fait que nous sommes dans une phase de prise de marché, mais une part vient également du fait que les gens préfèrent rester chez eux que d’aller au restaurant où ils n’ont plus le droit de fumer », estime Michael Wilczynski, cofondateur de Bakus. L’entreprise, qui est implantée à Lille, Grenoble et Lyon, a également eu l’idée de mener un petit sondage auprès de ses clients. À la question « pensez-vous que la nouvelle réglementation sur l’interdiction de fumer dans les restaurants va inciter les fumeurs à plus utiliser les services à domicile », ils ont été 60,8 % à répondre « oui ».  •  M.M.

Accès direct
Nos archives 2006 - Nos archives 2007
Le reportage de M6 - Le reportage de C9